生ハムとクリームチーズのムースと一緒にいただくトスサラダ。香りの強いハーブを加えて、華やかに愉しむ一皿です。
Ingredients
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チーズムース
- 生ハム
- 40g
- クリームチーズ
- 50g（室温に戻しておく）
- 生クリーム（35%前後）
- 50ml
- レモン汁
- 小さじ1/2
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トスサラダ
- ハーブサラダ
- 約100g
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 酢
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- 香りの強いハーブ
- 適量
- ミント・ディルなどお好みのものを
Instructions
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ボウルに粗く刻んだ生ハム、クリームチーズ、レモン汁を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。
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※ハンドミキサーがない場合は泡立て器で混ぜ合わせる。生ハムは細かいみじん切りにしてから加える。
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別のボウルで生クリームを八分立て（角がピンと立つくらい）まで泡立てる。
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生クリームを、①のボウルに3回に分けて都度なじませながら加える。
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※泡を潰さないようにヘラで切るようにさっくりと混ぜ合わせることで、軽やかで口溶けのよいムースに仕上がります。
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冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
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器にムースを盛り、周囲にトスサラダをふんわりとリース状に盛り付け、千切ったハーブを飾る。
ムースは冷蔵庫で冷やすことで味が馴染み、成型しやすくなります。
刻んだハーブを加えることもおすすめです。
残ったムースはクラッカーやパンと合わせてもお愉しみいただけます。冷蔵庫で保管し、1~2日で使い切りましょう。
遠藤千恵 料理家 / ties主宰
Photo: Tomohiro Mazawa
Special thanks : Uenohara herb garden